Пред многими неопытными людьми иногда стоит вопрос: как же правильно и качественно заточить нож? Сначала следует определиться, как это правильно выполнять, и что это – заточка ножей? Предполагается, это делать можно только тогда, когда выполнена установка правильности угла для режущей кромки изделия. Еще заточка инструментов требует полировки поверхностей их кромки.
Самое первое действие требуется только резу. Оно выполняется тем острее, если и нож острый. Следует усвоить, на конце режущей кромке надо создавать небольшой радиус заострения. Только как бы не хотелось, на конце угол будет преувеличенным.
Если он смотрится, закругленным, то значит, к нему прикасалась не жесткая рука. Металл ножа имеет не однородный вид структуры, она кристаллическая. При заточке, если она хорошая, на кончике ножа всегда остается 5 микрон. Это значение составляет 0,005 мм. Особенно осторожно из-за этого выполняется заточка маникюрных инструментов.
Если посмотреть на нож увеличено, то видно, что на нем есть заострения. Полирование требуется для места, где имеется не одинаковая поверхность. Там есть виды царапин – это концентраторы напряжения. Здесь происходит порча металлов.
Если он мягкий то может гнуться. По этой причине не рекомендуют применять к ножам дисковые ножеточки. Они могут оставлять глубокие борозды на ноже, идущие вдоль режущей кромки. Если изделие закалено, то оно просто крошится. Кстати, полированная сталь несколько меньше подвергается коррозии.
Способы полирования
Заточка японских ножей выполняется с помощью камней. Они представляют собой точильные камни Японии. Перед использованием изделия кладут в воду. Время для замачивания камня с зернистостью 3000 составляет примерно 20 мин. Иногда говорят что замачивание надо делать до тех пор пока исчезнут все пузырьки воздуха.
Многие этих пузырьков просто не видят, потому что поры данных изделий микроскопические. Не понятно многим: зачем же его замачивать? Что будет, если этого просто не делать? Пробовали с данными камнями работать и с замачиваем, и без замачивания, сделали вывод: камень без него быстрей изнашивается.
После замачивания камень для точения располагают устойчиво. Можно также на место его расположения подложить газету. У некоторых изделий есть подставки в их комплектах. Также вместо подставки может быть использована резинка, имеющая противоскользящее действие!
